杨定一／肥胖营养失衡的疾病

【元气周报／杨定一】

人体的营养是从食物而来，要了解营养的质与量​​是否适当，要看吃的食物对不对。

现代多数人虽然已经吃进充足的食物，却因为饮食摄取过多或是不均衡，造成营养不良。同时引发各种慢性疾病，例如：高血压、糖尿病以及肥胖等，其中又以肥胖的盛行率升高最为明显。

据调查，台湾的肥胖人口已从20年前的12%提高到最近的47%，全国肥胖人口约有1千万人。世界卫生组织早在1996年将肥胖(obesity)列入流行性的疾病。

医学专家提醒：肥胖其实是一种病，影响的不仅是个人的外观，还会引起健康问题，如糖尿病、内分泌的变化、心血管疾病、胰岛素抗拒、痛风、关节疾病等等。

饮食习惯的改变是近年来台湾人肥胖的主因。西方速食文化带来失衡的饮食观念，高热量、高脂肪、低纤维食品，不但成为现代人饮食的主要现象，更是青少年偏好的食物。加上现代人从事粗重劳力机会明显减少，大多数人过着经常久坐不动的生活型态。一旦摄取过多高脂肪或高热量食物，多余的脂肪就非常容易囤积在体内，造成肥胖。

饮食控制是减重计划中最重要的一环，但饮食控制并非什么都不吃或是少吃，而是依据个人年龄、性别、身高、体重及活动度来决定摄取适当热量，再配合均衡膳食达到饮食调整。

减重期间其他几项饮食重点提醒如下：

1.碳水化合物是热量的主要来源。减重期间建议以高纤碳水化合物为主：因为纤维可以增加饱食感，减缓血糖上升趋势，维持人体肠道正常的蠕动及清除肠内废物，因此，建议高纤维食物应占每餐食物50% 。

2.餐后和餐与餐之间要补充1～2杯新鲜蔬菜汁、或蔬菜汤：彩虹一般的鲜榨蔬菜汁，富含活酵素与维生素帮助代谢与排毒。每天可补充2份甜份较低的水果，而且吃水果应该整颗且连皮一起吃最佳，不要榨成果汁。

3.每天包含各种形式的水分要喝足8大杯（约2,500～3,000cc）。

4.脂肪摄取量必须减少，但要维持足够量的必需脂肪酸供应量。

5.避免暴饮暴食或饥饿，改采少量多餐方式进食并细嚼慢咽。

减重期间，身体为了因应进食量变少，会自动调低基础代谢率，所以必须要搭配运动来提高新陈代谢。有氧运动可增加心肺功能、燃烧脂肪，重量训练可增加肌肉量、修饰线条、提高基础代谢率以加速热量的消耗，使体内脂肪迅速燃烧。

体重过重是反映身体失调的状况。因此，体重控制需要全面认知与决心、思想与生活型态的调整、正确饮食及适当营养补充，加上追求健康减重的决心与持续运动的习惯。持之以恒，一定可以找回自己的健康曲线。

【2009/01/04 元气周报】