杨定一／均衡饮食有助身心健康

【元气周报／杨定一】

现代人普遍生活在步调快速、竞争的生活节奏中，加上长时间承受的各种生活压力无法释放，让自己随时处在紧绷的状态，以致于老是觉得无力感，快乐不起来。

生活中大大小小的压力已成为现代人健康上的无形杀手，对人体生理或心理造成巨大影响。当压力没有适当的排解时，不断累积，很容易造成情绪失衡，甚至发展成情感性疾病，像是忧郁症或躁郁症等。从目前各大药厂生产的抗忧郁症药物惊人的产量来看，情绪性的困扰的确是现代人普遍存在的问题。

不仅如此，人体长期处于高压力状态，也会使压力调节系统产生失调，身体逐渐出现不明原因的疲劳、疼痛、肠胃不适、睡眠障碍等症状，最后甚至演变各种慢性疾病，例如心血管疾病、代谢性疾病、肿瘤等，或心理方面的疾病，例如情感性疾病、强迫症等，甚至过劳。所以各种情感性疾病不只是单纯的情绪问题，而是脑部生理失调，以心理、情绪症状表现出来，同时伴随身体症状。

许多人在面对无法排解的压力时，经常会习惯以酒精、过量咖啡、高糖高热量食物来填补空虚无力感。事实上，这些食物虽然可能带来短暂的兴奋，但长期使用却会因为营养缺失而让人更敏感易怒、情绪不稳及身心疲惫。根据研究，营养状态会影响脑部活动，改变人体应付压力的能力，而失衡的营养本身就会造成身心压力。因此，正确的饮食习惯，均衡摄取各种营养素，自然可以让身体储备应付各种压力的能力，也让人更有活力。

天然未精致的食物，具有最均衡完整营养素，可以补给身体所需，平衡体内荷尔蒙、大脑传导物质等作用。其中，矿物元素就是一项调节生理机能运作、促进酵素反应，同时也是许多荷尔蒙合成所必需的成分。特别是像锌、镁、钙、铁、锰、钾等矿物元素就是合成大脑化学传导物质及维护其稳定性，对于大脑的部分结构和功能具有相当影响力。

任何未经精致过的天然食物都含有人体可吸收利用的矿物质与微量元素，每日都需要尽量摄取新鲜完整的食物，如完整的谷类、新鲜蔬果（最好以生食方式摄取）等。

另外，适量摄取白肉（鱼、鸡肉）、豆类与坚果类食物也可补充各种必须胺基酸，有助减缓神经活动、让人安定放松。大脑在制造天然抗忧郁物质，如多巴胺（Dopamine）、血清素（Serotonin）、正肾上腺素（Norepinephrine）时，也需要众多维生素帮助，像是叶酸和维生素B12、B6及C的协助，所以摄取鸡肉、马铃薯、香蕉、燕麦、及蜂蜜等食物，不但可补充人体所需营养素，也可以帮助我们保持愉快的心情。

我们何其幸运，大自然早已经为人类准备各种应付生存挑战的健康元素，包括丰富的天然食材，只要我们理解，并珍惜使用，这些营养素自然可以帮助促进身心健康。但是还是要提醒大家，影响情绪的因素不仅仅只有饮食一项，适当的运动、正确的呼吸以及感恩的心念样样缺一不可。唯有落实完整的预防医学，我们才有可能得到真正的健康与快乐。