真原医学饮食

真原医学饮食观念

由于饮食对于人的生、心理健康具有重大的影响，所以我们认为均衡且含足够热量、维生素及微量矿物质的食物，是人类维生、成长及保持健康所需，也是最好的医药。我们依据研究文献及多年的经验，提出我们新的饮食指南金字塔： （一）适当的热量并控制体重

最适合的热量摄取比例应为：碳水化合物总量是总热量的50~60﹪、脂肪为总热量的20~30﹪、蛋白质为总热量的10~20﹪。此外，建议每天热量的摄取可依个人年龄、性别、身高、体重及活动度来决定，且不论成人或小孩每天都应执行中度运动至少60分钟。

（二）每餐应以全榖类食物为主要碳水化合物来源

碳水化合物是热量的主要来源，建议应以全榖类食物为每餐碳水化合物的主要来源，并以天然食物为主。

（三）摄取大量天然的蔬菜及适量的水果

我们建议大量摄取叶类蔬菜及2-3份的水果，并尽量采取生食以保有食物完整的营养素，因此每餐饮食中应含50%-80﹪以上生食（全榖食物、蔬菜、水果）。

（四）每餐饮食应含50%的高纤维食物

纤维质可协助维持人体肠道正常的蠕动及清除肠内废物，尚可在人体肠道中与胆固醇结合，进而降低血糖及胆固醇，借以降低罹患心血管疾病风险。为达此目的，建议高纤维食物应占每餐食物50%。并以含高纤维的种类为首选。

（五）适量摄取植物性不饱和脂肪酸

脂肪提供人体热量的来源并协助人体维生素的吸收及组织的生长。其中单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸可以协助降低人体血液胆固醇量。

我们建议脂肪的来源应以植物油及坚果为主要来源，每一餐都应有植物油，每天的摄取量约为2-3茶匙，而坚果则为1-3份。至于omega-3多元不饱和脂肪酸（α-亚麻油）的成人每日足够摄取量（AI）建议分别为：男性1.6、女性1.1公克的，而omega-6多元不饱和脂肪酸（亚麻油）则分别为男性17公克，女性12公克。此外，不要摄取饱和脂肪酸、反式脂肪酸及胆固醇。

（六）每餐尽量以豆类为蛋白质及钙质的来源

蛋白质具有修补及维护生长所需，且蛋白质在人体内是可以再循环利用的，因此一个人并不需要摄取太多蛋白质。此外，许多植物中已含有人体所需要的8种必须胺基酸，因此，我们建议以植物性蛋白质，如豆类为主要蛋白质来源，或以鱼肉、家禽、蛋类（每天0-2份）等低饱和性脂肪酸的白肉来取代红肉。

（七）补充足够的维生素、矿物质及微量元素

维生素、矿物质及微量元素是人类所有生命反应的触媒，参与人体内一切生化过程。人类无法在体内制造出自身所需要的微量元素，只能通过食物摄取来补充。因此，我们建议每天应补充足够的维生素、矿物质及微量元素。

（八）摄取适当比例的酸性及碱性食物

人体必须保持体液的酸碱值恒定，否则构成细胞的蛋白质便会变性，体内各种酵素活性也会减弱。由于体液酸碱值的变化却常受到摄取的食物及体内总代谢量的影响，因此我们建议平日饮食中酸碱性食物比例应为20%：80%。

综合以上各饮食种类的论述，提出新的每日摄取食物类别指南，期盼带给大家一份更新、更适合现代人的正确饮食指南，协助所有人迈向全面健康之道。