杨定一／良好饮食习惯营养吸收的关键

【元气周报／杨定一】

现代人讲究养生，追求健康，自然对饮食很重视。然而当人们在享受美食，计算各种营养成分是否摄取足够的同时，却忽略消化系统才是影响营养吸收的重要关键。

消化机能的失调，已被视为造成身体上许多慢性疾病的根本原因。

奥地利名医Franz Xaver Mayr有句名言「营养＝食物×消化」就已经明白指出，人体若没有健全的消化系统，食物就无法发挥真正作用。然而，现代人普遍缺乏正确的营养观念和饮食习惯，能够真正拥有消化系统健康的人少之又少。

事实上，我们从成人或儿童身上，很容易发现因为消化系统的失衡，让身体变得负担沉重且容易堆积许多毒素，因此造成情绪不稳定、注意力缺失、并且缺乏活动力。

要使消化系统发挥正常功能，并且建造身体健康的基础，必须从日常生活中的每一次进食开始用心追求。首先，我们要知道，从我们出生的那一刻开始，就被教导着去吃超过我们真正需要的食物量。这是因为人类历史上经历过太多饥荒和营养不足，以致于人类习惯着尽可能的多吃。

而且，现代人为了确保摄取完整的营养成分，往往在餐桌上都是以多道菜方式进食，一道接着一道的食物，同时包含脂肪、蛋白质和淀粉类成分。其实，这样的饮食方式很容易增加消化系统负担，也可能削减营养的吸收。所以，多年来我们一直强调只有保持简单的饮食习惯，不要一次食用过多的食物种类和分量，才是开启健康消化的第ㄧ道门。

接着，最佳的消化方式要从第一口食物开始。根据各种古代和现代的食物疗法，都主张食物必须以细嚼慢咽方式来进行消化第一步。当食物在口腔中经过足够的咀嚼，此时才可以刺激整个唾液系统发挥最佳功能，产生酵素让食物开始进行初步消化工作，直到食物变成一种充分润滑、甜味、松软的糊状物时再进入胃肠道，不仅减轻了胃肠道的负担，而且可以让我们对所吃的食物产生满足感，如此ㄧ来，很自然的减少了食入的食物量。

用餐时，记得一定要在安静轻松的环境下，以专心愉快的心情来进食。刻意地缓慢进食，不要分心其他的事物，并且能够仔细欣赏食物的每一部份，好好感恩每一口食物，如此才能让消化机能正常运作。

最后提醒您，因为夜间原本就是让身体各个系统休息的时候，当然包括消化系统。身体一定要经过足够的休息，才有机会从疲劳中恢复过来，并设法清除累积一整天的毒素。

为了避免丰盛的晚餐导致兴奋失眠，并造成次日清晨起床的慵懒无神，晚餐应该尽量清淡少量，如此不仅能让消化系统获得充分休养，并且可以带来平静且深沉的一夜好眠。

【2010/01/10 元气周报】