真原医饮食观念

中国的古谚常云「民以食为天」，便明白的指出饮食在人的生活中身居要位，而现今的科学也证实了人们须透过饮食维系着生命的运作，也因此更明确的显示出正确的饮食对人而言是何其的重要。

然而，现今因为贫脊及过度加工的食物、错误的饮食方式及进食速度，使现代人宿疾缠身。为落实预防医学的理念，协助大众达到最佳的健康状态，我们结合古老的智慧及先进的科学知识并依据多年的经验，推出正确且完整的饮食观，希冀帮助大众能在每日的饮食飨宴中获得最佳的健康。首先，我们将与大家分享「真原医饮食指南」，提供大家有个整体性的概念，尔后将陆续与大家分享其他的真原医饮食观念。

真原医饮食指南金字塔

旧式饮食指南金字塔的迷思

现代人由于物质相较以往富裕，因此，不论是饮食或生活型态，也比以往改变许多。近年来的研究证实，许多慢性疾病与个人静态生活习惯及不良的饮食型态有着密不可分的关系。因此，为促使大众的健康，许多营养学家更是不余遗力的在界定正确的饮食原则，期待提供民众一份简单且明确的指引。

然而1992年美国农业部正式公布的「饮食指南金字塔」，其成立的背景主要是因为美国人罹患冠状动脉心脏疾病的比例很高，也是导致美国民众死亡的主因之一。由于冠状动脉心脏疾病除了基因的影响之外，与个人饮食及生活型态有重大的关系。以往典型美国人饮食中的热量有40%是来自脂肪，15%来自蛋白质，45%来自碳水化合物。为了改变美国民众饮食习惯以降低冠状动脉疾病的罹患率，美国政府便积极的建立饮食指南金字塔，希冀能借着饮食指南帮助美国民众选择。然而，这份饮食指引是否完整且正确无缺失呢？近几年来已引起学者专家的疑虑。例如，饮食指引中建议摄取富含碳水化合物的食物并全面降低脂肪的摄取，但是近几年的研究却发现大量的食用精致碳水化合物反而会干扰人体内的葡萄糖和胰岛素的浓度；而增加血中低密度脂蛋白（LDL）对高密度脂蛋白（HDL）的比例反而会提高冠状动脉心脏病的风险。如此看来，这份饮食指引的适切性是值得我们再深思的。

真原医饮食指南金字塔

由于饮食对于人的生、心理健康具有重大的影响，所以我们认为均衡且含足够热量、维生素及微量矿物质的食物，是人类维生、成长及保持健康所需，也是最好的医药。我们依据研究文献及多年的经验，提出我们新的饮食指南金字塔：

（一）适当的热量并控制体重

最适合的热量摄取比例应为：碳水化合物总量是总热量的50~60﹪、脂肪为总热量的20~30﹪、蛋白质为总热量的10~20﹪ 。此外，建议每天热量的摄取可依个人年龄、性别、身高、体重及活动度来决定，且不论成人或小孩每天都应执行中度运动至少60分钟。

（二）每餐应以全榖类食物为主要碳水化合物来源

碳水化合物是热量的主要来源，建议应以全榖类食物为每餐碳水化合物的主要来源，并以天然食物为主。

（三）摄取大量天然的蔬菜及适量的水果

我们建议大量摄取叶类蔬菜及2-3份的水果，并尽量采取生食以保有食物完整的营养素，因此每餐饮食中应含50%-80﹪以上生食（全榖食物、蔬菜、水果）。

（四）每餐饮食应含50%的高纤维食物

纤维质可协助维持人体肠道正常的蠕动及清除肠内废物，尚可在人体肠道中与胆固醇结合，进而降低血糖及胆固醇，借以降低罹患心血管疾病风险。为达此目的，建议高纤维食物应占每餐食物50%。并以含高纤维的种类为首选。

（五）适量摄取植物性不饱和脂肪酸

脂肪提供人体热量的来源并协助人体维生素的吸收及组织的生长。其中单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸可以协助降低人体血液胆固醇量。

我们建议脂肪的来源应以植物油及坚果为主要来源，每一餐都应有植物油，每天的摄取量约为2-3茶匙，而坚果则为1-3份。此外，不要摄取饱和脂肪酸、反式脂肪酸。

（六）每餐尽量以豆类为蛋白质及钙质的来源

蛋白质具有修补及维护生长所需，且蛋白质在人体内是可以再循环利用的，因此一个人并不需要摄取太多蛋白质。此外，许多植物中已含有人体所需要的8种必须胺基酸，因此，我们建议以植物性蛋白质，如豆类为主要蛋白质来源，或以鱼肉、家禽、蛋类（每天0-2份）等低饱和性脂肪酸的白肉来取代红肉。

（七）补充足够的维生素、矿物质及微量元素

维生素、矿物质及微量元素是人类所有生命反应的触媒，参与人体内一切生化过程。人类无法在体内制造出自身所需要的微量元素，只能通过食物摄取来补充。因此，我们建议每天应补充足够的维生素、矿物质及微量元素。

（八）摄取适当比例的酸性及碱性食物

人体必须保持体液的酸碱值恒定，否则构成细胞的蛋白质便会变性，体内各种酵素活性也会减弱。由于体液酸碱值的变化却常受到摄取的食物及体内总代谢量的影响，因此我们建议平日饮食中酸碱性食物比例应为20%：80%。

综合以上各饮食种类的论述，我们提出新的饮食指南金字塔（详图请至长庚生物科技公司各直营的天然健康馆参阅），此份饮食金字塔包含四个主要概念，分别有每日摄取食物类别指南、每日热量摄取比值、酸碱食物摄取量比值、每日摄取量指南及饮食诀窍。我们期待在简单明确的金字塔图中能教育民众正确的摄食观念及原则，以促进健康。

主动且彻底落实正确饮食，迈向原始的健康

人们透过饮食维系着生命的运作同时也进行着自我疗愈的工程。中国自古以来即有『医食同源』、『药食同源』的传统观念，也深植民心。而医学博士Paul White也曾说过「大多数的健康问题，起于厨房」。所以正确的饮食是人类维生、成长及保持健康所需之外，同时也是最好的医药，其对于人类的生、心理健康皆具有重大的影响。我们希冀透过真原医饮食观念的落实，维持天然、均衡且正确的饮食习惯，以引导大众迈向原始的健康。

格言

人们透过饮食维系着生命的运作同时也进行着自我疗愈的工程。完整且均衡的食物，是人类维生、成长及保持健康所需，也是最好的医药。唯有主动及彻底的落实方能与饮食之间蕴藏的万古智慧相遇及结合，进而达到原始的健康。